主要課程:烹飪概論、烹飪原料學(xué)、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理、烹飪刀工、中式面點(diǎn)制作、中式熱菜制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、食品雕刻與拼盤、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生等。
培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)熟練從事烹飪實(shí)踐技術(shù)、中西面點(diǎn)制作、料理制作、營養(yǎng)配膳、中西餐制作、餐飲管理和營銷業(yè)務(wù)的技能人才。
就業(yè)方向:星級酒店、從事餐飲管理、中西烹飪、食品加工等工作。
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